如果你來埔里旅行，問當地人推薦什麼小吃，十之八九會聽到「肉圓」。但說到哪一家最好吃？**那就跟台北人吵哪家鹹酥雞一樣，場面可以很激烈。因為埔里這個山城，不誇張，肉圓店多到讓人選擇障礙，而且每一家都有固定的死忠派系。
這間「施家肉丸」就在第三市場外圍，走過去的時候，你會先被那種濃濃的時代感吸引住。店面保留著老派風格，但乾淨俐落，最特別的是——現場就能看到好幾位員工手工包肉圓！這種 live 現包秀，不只是噱頭，是真功夫現身，看的時候你會忍不住多點一顆。
施家的肉圓偏小顆，但勝在皮Q、內餡紮實。我敢說他們家的外皮是我目前在埔里吃到最彈牙的第一名，一口咬下那個Q勁，嘴巴會自己回彈。內餡則是簡單但不馬虎的肉塊加筍丁組合，搭配店家特製的醬料與香氣十足的大骨湯，整體口味濃郁卻不膩。
而真正的吃法，更是有門道。像我們這些在地（或在地學徒）都知道，要先把外皮吃掉，然後把剩下的內餡倒進湯裡攪拌，一口氣喝光。那個瞬間清碗的成就感，真的很像打破了一道飲食密碼。
肉圓這種東西，看起來只是日常，但要吃到有層次、有節奏的，真的得靠時間慢慢修煉。而這間施家，正是我修煉路上的「Q彈大師」。
✅ 資訊整理
📍 店名：埔里施家肉丸
🏠 地址：南投縣埔里鎮民富路26號
⏰ 營業時間：09:00–18:00（建議早點去，售完提早收）
🍽 推薦品項：肉圓＋大骨湯
💡 小提醒：用餐尖峰常客滿，內用座位不多，建議避開中午時段
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